Qvevri, wijn maken zoals het ooit bedoeld was
De Qvevri methode In West-Europa maken we al eeuwenlang wijn in eikenhouten vaten. De Georgiërs hebben tot aan de dag van vandaag vastgehouden aan hun eigen tradities. Ze hebben in hun oude kelders enorme zogenaamde Qvevri's - aardewerken amfora’s - ingegraven, waarin ze de wijn maken. Alleen de mond van de kruik steekt boven de grond uit en wordt afgesloten met een houten deksel. Als je goede wijn wilt maken, dan moet het sap koel vergisten. En in de grond van de kelder is het koel. Oranje?Rode Georgische Qvevri wijnen zijn fruitig, met veel body. De witte worden met schil en al vergist waardoor ze een diepgele, soms oranje-achtige kleur krijgen; vandaar dat ze ook wel 'oranje wijnen' worden genoemd. Het aroma van oranje...
