THIBAULT STEPHAN

Het verhaal

In Le Puy Notre Dame, in de Loire, vind je Thibault Stephan. Een eigenwijze jonge wijnmaker van een generatie die de handen uit de mouwen steekt en terugkeert naar de tradities van kleinschalige, handgemaakte wijnen.

Sinds 2015 maakt Thibault zijn eigen wijnen. Hij doet alles met de hand: werken in de wijngaard, druiven plukken, wijn maken en flessen vullen. Zo weet hij precies wat er in elke fles zit.

Thibault heeft maar 5,5 hectare wijngaard en maakt ongeveer 11.000 flessen per jaar. Niet veel, maar dat is precies wat hij wil. Zo kan hij zich op kwaliteit focussen en elke fles persoonlijk maken.

De wijngaarden

Thibault maakt gebruik van biologische methoden en elementen van biodynamische principes.  Zijn wijnstokken zijn van twee druivensoorten: 1/3 Chenin Blanc en 2/3 Cabernet Franc. De grond is een mix van klei en kalksteen, perfect voor frisse wijnen met karakter. Hij laat de wijn op natuurlijke manier gisten, filtert niet en gebruikt bijna geen sulfiet.

Wat je proeft

De wijnen van Thibault zijn puur en eerlijk. Je proeft de druiven, de grond en zijn passie. Geen poespas, gewoon goede natuurwijn zoals het bedoeld is. Levendig, fris en vol smaak.

Erg blij dat we tegen dit pareltje van een wijnhuis zijn aangelopen.