Hallo wijnvrienden,
Dit keer zoom ik in op een eigenzinnige druif, de Cabernet Franc. Toen ik een aantal jaar geleden met gezin en vrienden een tweedaagse tussenstop maakte in Saumur in de Loire had ik al wat huiswerk gedaan over de wijnen in de regio. De nadruk ligt daar op de Cabernet Franc en de Chenin Blanc.
Waarom Cabernet Franc?
Cabernet Franc is een zeer karaktervolle druif, maar staat vaak in de schaduw van zijn grote broer, de Cabernet Sauvignon. Hij wordt vaak gebruikt in blends, zoals in Bordeaux. Maar in de Loire schittert hij juist door zijn eenzaamheid in de fles, zonder een blend met andere druiven. En de kalkrijke bodems geven de wijn een mooie mineraliteit.
Wat proef je dan..
Cabernet Franc levert een levendige wijn met aroma's van rood fruit zoals kers, framboos en rode bes. Voor mij zit het bijzondere in de neus en smaak van grafiet, iets staligs. Ik omschrijf het altijd als de geur van potloodslijpsel van vroeger, toen je je potlood mocht slijpen bij het elektrische slijpapparaat bij de meester of juf. Sommige wijnen hebben een beetje aan gebruikt hout mogen schuren, maar de meeste zijn gewoon puur, no nonsens.
En wat eet je erbij?
Ik kan alleen maar zeggen boers, boerser, boerst eten. Je begint nu misschien te griezelen, maar met een mooi gebakken boudin noir (ja, bloedworst) spint de wijn zo uit z'n glas. Maar ook bij een lekkere charcuterie, cassoulet of gewoon de boerenkool. Geweldig.
Ontdekkingen in de Loire
Dus, wij waren daar in de Loire en kwamen daar ene Thibault Stephan tegen. Een jonge, ambitieuze, natuurlijke wijnmaker die op dat moment nog maar zesduizend flessen wijn per jaar produceerde. We mochten meteen met hem mee in zijn cave, waar we zijn wijnen direct uit de tanks en de vaten mochten proeven. Niet alleen een zeer bijzondere belevenis maar ook prachtige wijnen.
De eerste wijn die we van hem in ons portfolio namen was de volledig natuurlijke, zonder sulfiet gemaakte "Faites entrer la Cuvée". Nog steeds een van de toppers in ons assortiment. Twee jaar later verraste hij ons met zijn Bacchus-variant. Die had veel korter schilcontact (6 dagen) wat zorgt voor een frisse, toegankelijke rouge die op ieder terras past.
Naast Thibault vonden we twee jaar geleden nog twee bijzondere wijnmakers in de regio. Frédéric Hauss, activist en tiny house-bewoner. Een jonge en veelbelovende wijnmaker die nog steeds gebruik maakt van de potten en pannen van andere wijnboeren om zijn wijnen te maken.
En dan hebben we nog Emmanuel Haget. Iets meer gevestigd, goed georganiseerd en top natuurlijke wijnen.