Qvevri, wijn maken zoals het ooit bedoeld was

De Qvevri methode

In West-Europa maken we al eeuwenlang wijn in eikenhouten vaten. De Georgiërs hebben tot aan de dag van vandaag vastgehouden aan hun eigen tradities. Ze hebben in hun oude kelders enorme zogenaamde Qvevri's - aardewerken amfora’s - ingegraven, waarin ze de wijn maken. Alleen de mond van de kruik steekt boven de grond uit en wordt afgesloten met een houten deksel. Als je goede wijn wilt maken, dan moet het sap koel vergisten. En in de grond van de kelder is het koel.

Oranje?
Rode Georgische Qvevri wijnen zijn fruitig, met veel body. De witte worden met schil en al vergist waardoor ze een diepgele, soms oranje-achtige kleur krijgen; vandaar dat ze ook wel 'oranje wijnen' worden genoemd. 

Het aroma van oranje wijnen is onvergelijkbaar met dat van witte wijnen. Bovendien hebben oranje wijnen een veel steviger structuur en dikwijls tannine .

Legende?
Volgens de legende mag het kleinste jongetje van het dorp als eerste proeven. Huilt hij niet, dan is de wijn goed! Een mooie legenda, al kunnen we je verzekeren dat er niets (meer) van waar is.

Binnen onze proefkring bespreken we deze wijnen vaak langer dan andere. Ze roepen vragen op. Soms twijfel. Soms enthousiasme. Dat is precies waarom ze blijven hangen.

In onze selectie vind je daarom een klein aantal wijnen die in Qvevri zijn vergist. Niet omdat het bijzonder klinkt, maar omdat wij ze zelf graag drinken en met overtuiging willen doorgeven.

Ben je nieuwsgierig, kijk dan bij de wijnen die op deze manier zijn gemaakt. Je hoeft er niets van te vinden. Ontdekken mag.

Biechten kan altijd nog.