Wat is dit toch een frisse zomerwijn gemaakt van de Pinneau D'Aunis druif en wel op een bijzondere manier geproduceerd. En 100% natuurwijn natuurlijk, met maar een paar milligram sulfiet toegevoegd.
Handmatig destemt hij de druiven die hij dan in zijn geheel in de stalen tank doet voor de carbonic masseration. Iedere dag tapt hij dan het sap af dat hij voor de Pallabres wijn gebruikt. Bij deze wijn heb je dus eigenlijk de meest pure vorm van carbonic masseration omdat de fermentatie alleen in de druiven plaatsvindt.
Wij hebben hem direct uit de tank geproefd en waren meteen verliefd.
Nu is die Emmanuel ook wel een rare druif. Hij vult deze wijn alleen maar in magnums af onder het mom van "van een lekkere zomerse wijn drink je makkelijk een fles leeg en wijn drink je niet in je eentje"! Een beetje Cruijffiaans dus.
Het resultaat is een zeer lichte rode wijn met veel sap, rode bosvruchten met een flinke schep aarbei en een wit pepertje als toetje.
Ik zeg, twee rietjes erin en met je geliefde in de zon gaan zitten
