Wat een natuurlijke krachtpatser van 100% Chenin Blanc. Krachtig maar ook subtiel in de afdronk die wel erg lekker lang blijft hangen.
Spontane fermentatie na de persing en daarna is Emmanuel weer even los gegaan.
1/3 van de wijn heeft in amphoras gelegen en de ander 2/3 mocht in 400 liter vaten tot rust komen, dit geeft de wijn ook een mooie gouden kleur
Door deze combinatie en het feit dat de wijn op de lees heeft gelegen heeft de wijn zijn subtiliteit gekregen. Goede gebaleaceerde zuren met frisse tonen van pezik, groene peer tropisch fruit en een lange afdronk met wat honing
Heerlijk bij de zuurkool, de Oosterse keuken, coquilles of een lekker bisque.
Proost
