Wat een natuurlijk krachtpatser van 100% Chenin Blanc. Krachtig maar ook subtiel in de afdronk die wel erg lekker lang blijft hangen.
Spontane fermentatie na de persing en daarna is Emmanuel weer even los gegaan.
1/3 van de wijn heeft in amphoras gelegen en de ander 2/3 mocht in 400 liter vaten tot rust komen.
Door deze combinatie en het feit dat de wijn op de lees heeft gelegen heeft de wijn zijn subtiliteit gekregen. Goede gebalenceerde zuren met frisse tonen van appel en tropisch fruit.
Heerlijk bij de Oosterse keuken, coquilles of een lekker bisque.
