Schelpdieren uit alle landen verstopt U zelf als deze wijn opgengetrokken wordt anders beland je onmiddellijk in de pan. Wat een krachtpatser van een wijn uit Baskenland van wijn kunstenaar Oxer.
Een heerlijke verfijnde neus met gedroogde kruiden. Neem een slok en de eerste verbazing is het hele lichte bubbeltje dat het puntje van je tong streelt. Daarna een explosie van smaken waar rijpe appel en peer de smaaksensoren strelen. De afdronk is lang en prettig.
Ga naar de markt, koop scheermesjes, kokkels, vongole, alikruiken, krabbenpoten, garnalen en nog meer lekkers. Trek tijdens het koken de fles al open zodat de voorpret al bij het koken begint. Waarschijnlijk moet een tweede fles opengetrokken worden bij het eten:> Wat een genot!
De wijn is een mix van 55% Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu), 40% Hondarribi Zuri (Gros Courbu) en 5% Izkiota Handia (Gros Manseng).
70% van de wijn is gefermenteerd in 500 liter Frans eiken en 30% in stalen tanks. Na spontane vergisting heeft de wijn 9 maanden op de lies gelegen waarna hij ongefilterd de fles in is gegaan.
